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腐皮肉末卷的做法

2018-11-06 19:18:02
腐皮肉末卷的做法 关于这道菜背后的故事 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 腐皮3张 肉馅150g 辅料 淀粉少量 油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 鸡蛋清适量 胡椒适量 蒜蓉适量 葱花少许 腐皮肉末卷的做法步骤 1. 准备原料,腐皮3张,肉馅3两。肉馅进行研制,加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。 2. 打开一张腐皮,表面上均匀涂上水淀粉,以免煎炸时候,散开。 3. 抹上适中的肉馅,一张腐皮,一两左右即可。 4. 用腐皮把肉馅卷起来。 5. 斜刀,切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。 6. 开油锅,炸。先大火定型,后改小火煎炸5分钟后,用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷,金黄酥脆。不过这个非常容易焦,火候要根据实际情况控制。 小贴士 装盘后别忘记撒上嫩绿的葱花装点一下哦!!
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